Recepten

champignons met balsamico

Dit eenvoudige recept voor balsamico champignons kan geserveerd worden als toevoeging aan een hoofdgerecht, maar het is ook lekker op een knapperig broodje. De balsamico azijn zorgt voor een gekarameliseerd laagje op de champignons. Ingrediënten: 2 bakjes champignons 50 gram boter 1 rode ui 2 teentjes knoflook 3 eetlepels balsamico azijn 1 theelepel sojasaus 1 …

Continue reading Balsamico champignons

zuurvlees maken

Zuurvlees is een klassiek stoofgerecht dat wordt gegeten in Nederlands en Belgisch Limburg en in het Duitse Rijnland. Het wordt bereid met paardenvlees, maar als alternatief kan ook rundvlees (runderlappen) gebruikt worden. Konijnenvlees komt ook voor. Het zuurvlees dankt zijn naam aan het vooraf laten marineren van het vlees in azijn. Ondanks de grote hoeveelheid …

Continue reading Zuurvlees

kip met azijn

De smaak van dit eenvoudige Franse gerecht valt of staat met het gebruik van een goede wijnazijn. Kip met azijn voor 4 personen Ingredienten: 30 gram boter 1 eetlepel zonnebloem- of olijfolie 4 sjalotten 1 grote teen knoflook 8 kippendijen 2,5 dl witte- of rode wijnazijn van goede kwaliteit 1,5 dl kippenbouillon ½ eetlepel tomatenpuree …

Continue reading Kip met azijn

recept hachee

Hachee is een echt traditioneel Nederlands stoofgerecht met als hoofdingrediënten rundvlees, uien en een beetje azijn. Het wordt doorgaans in de winter gegeten en dan in combinatie met rode kool, appelmoes, gekookte aardappelen of aardappelpuree. De eerste hachee recepten komen al voor in middeleeuwse kookboeken. Het was toen een manier om restjes gebakken vlees tot …

Continue reading Hachee met balsamico azijn

zelf piccalilly maken

Piccalilly of piccalilli is een tafelzuur dat in Nederland vaak gegeten wordt bij kapucijners, stamppot, op brood met kaas en bij friet. Het is een geconserveerde combinatie van groenten, azijn, mosterd en kurkuma. De kurkuma, ook wel geelwortel genoemd, zorgt voor de mooie gele kleur. Meest gebruikte groenten zijn bloemkool, broccoli, zilveruitjes en augurken. In …

Continue reading Zelf piccalilly maken

gazpacho

Gazpacho is een Spaans gerecht, afkomstig uit Andalusië, rond de steden Cordoba en Sevilla. Het is een koude en voedzame soep, gemaakt van rauwe groente en kruiden. Het gerecht kan als amuse, voorgerecht , hoofdgerecht of als tussendoortje gegeten worden. De benaming gazpacho is een afgeleide van het Latijnse woord caspa dat restant of kleinigheid …

Continue reading Gazpacho