Zuurvlees is een klassiek stoofgerecht dat wordt gegeten in Nederlands en Belgisch Limburg en in het Duitse Rijnland. Het wordt bereid met paardenvlees, maar als alternatief kan ook rundvlees (runderlappen) gebruikt worden. Konijnenvlees komt ook voor. Het zuurvlees dankt zijn naam aan het vooraf laten marineren van het vlees in azijn. Ondanks de grote hoeveelheid …

De smaak van dit eenvoudige Franse gerecht valt of staat met het gebruik van een goede wijnazijn. Kip met azijn voor 4 personen Ingredienten: 30 gram boter 1 eetlepel zonnebloem- of olijfolie 4 sjalotten 1 grote teen knoflook 8 kippendijen 2,5 dl witte- of rode wijnazijn van goede kwaliteit 1,5 dl kippenbouillon ½ eetlepel tomatenpuree …